Cómo hacer CROQUETAS de JAMÓN 100% CASERAS 😍

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Te enseño a hacer croquetas de jamón caseras cremosas y crujientes usando un ingrediente secreto que marca la diferencia: caldo casero con huesos de jamón. Esta receta tradicional española eleva el sabor al máximo y consigue una bechamel intensa, suave y llena de matices. En este vídeo aprenderás paso a paso cómo hacer croquetas de jamón ibérico, desde el caldo base hasta el empanado perfecto para que no se abran al freír. Ideal para tapas, cenas o para congelar y tener siempre listas. Si buscas la mejor receta de croquetas de jamón caseras, con sabor profesional y textura ultra cremosa, este vídeo es para ti. ✅ Aquí la receta del caldo con huesos de jamón 👉 https://youtu.be/xPbiRHzp3d4 ✅ Aquí la información sobre aceites y sus usos 👉 https://youtu.be/76AFrQJJ28g ✅ Aquí el cacharro para hacer bolas de masa 👉 https://amzn.to/4pZX7yf ✅ INGREDIENTES CROQUETAS de JAMON, 23 unidades con la bola de 5cm 500 ml Leche entera fresca 200 ml Nata para montar 33% MG 300 ml Caldo casero de jamón 100 g Mantequilla 150/200 g Jamón Ibérico 100 g Harina 1 Cebolla Sal al gusto -------- 1. Infusionar la leche y preparar la base Blanquear el hueso: Comienza blanqueando un hueso de jamón en agua hirviendo durante 3 minutos para limpiarlo. Infusión: Calienta leche fresca y nata con el hueso blanqueado hasta que hierva. Luego apaga el fuego y déjalo infusionar, 30 minutos. El sofrito: Pocha cebolla con mantequilla y sal hasta que esté dorada. Añade harina y cocínala por 2 minutos. 2. Elaboración de la masa Mezcla: Incorpora caldo de jamón caliente y la leche infusionada poco a poco. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos sin dejar de remover para evitar grumos. Textura perfecta: Un truco importante es triturar la masa con un brazo de cocina (túrmix) para airearla y que no se noten los trozos de cebolla. El jamón: Añade jamón picado (preferiblemente ibérico) al final. El autor recomienda no sofreírlo para que la grasa se funda con el calor de la masa y mantenga todo su sabor. 3. Reposo y formado Reposo: Pasa la masa a una fuente, cúbrela con papel film "a piel" y deja enfriar en la nevera al menos 12 horas. Formado: Unta tus manos con aceite o usa una herramienta especial para que todas salgan del mismo tamaño. Rebozado: Pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. 4. Fritura Aceite y temperatura: Fríelas en abundante aceite ( orujo de oliva) a unos 170ºC. Consejo final: Hazlo en pequeñas cantidades para que no baje la temperatura del aceite y sácalas cuando estén doradas. #recetasflipantes