【名店レシピ】ポークジンジャー by 洋食工房ヒロ　植野食堂のお品書き #217

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〜ポークジンジャー by 洋食工房ヒロ の作り方〜 ■材料（1人分）　 豚ロース肉（厚さ1cm）・・250g 小麦粉・・・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・大さじ3 [たれ] みりん・・・・・・・・・・30ml 日本酒・・・・・・・・・・30ml しょう油・・・・・・・・・250ml 水・・・・・・・・・・・・250ml 砂糖・・・・・・・・・・・100g 白みそ・・・・・・・・・・40g うまみ調味料・・・・・・・ひとつまみ 水溶きかたくり粉・・・・・大さじ1 しょうが・・・・・・・・・100g ■作り方　　　 ①たれを作る。 　中火に熱した鍋にみりん・酒を入れ、アルコール分をとばしたら、しょう油・水・砂糖・白みそを加え、みそが溶けるまで混ぜる。 ②うまみ調味料・水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止め、氷水または冷蔵庫で冷ます。 ③豚肉はミートハンマーでたたき、半分に切りながら筋切りをする。 ④豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。 ⑤しょうがは薄切りにする。 ⑥ミキサーにしょうが・②のたれを入れ、なめらかにする。 ⑦フライパンに油を入れて強火に熱し、④の豚肉を並べ、揚げ焼きにする。 ⑧焼き面がカリッとしたら裏返し、油をきる。 ⑨⑥のたれ（適量）を加えたら、すぐに皿に盛りつけて完成。 ■ポイント・コツ　　 ※たれはしょうがを入れない状態で約1～2週間保存可能。 しょうがの風味がとぶので、入れたらすぐに使い切ること。 ※たれが煮詰まらないよう素早く作ること。 毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！ 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/ #BSフジオンデマンド　#植野食堂