Das krasseste Maultaschen-Rezept | Gekocht mit Gast Reeze

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🥟 Rezept: Maultaschen mit Bergkäse-Espuma, gepickelter roter Zwiebel, Röstzwiebel mit geräucherter Paprika & confiertem Eigelb Maultaschenteig • 400 g Mehl (Typ 550) • 4 Eier • 1 EL Olivenöl • 1 TL Salz ________________________________________ Füllung • 200 g Kalbsbrät oder Brät vom Metzger • 150 g gekochter, fein gehackter Blattspinat • 100 g Kalbs- oder Rinderhack, fein angebraten • 1 kleine Schalotte, in Butter glasig geschwitzt • 1 altbackenes Brötchen, in Milch eingeweicht und ausgedrückt • 1 Ei • 1 EL gehackte Petersilie • Muskat, Salz, Pfeffer ________________________________________ Bergkäse-Espuma • 200 g kräftiger Bergkäse, fein gerieben • 250 ml Sahne • 150 ml Milch • 1 Blatt Gelatine (optional für mehr Stand) • Salz, Muskat ________________________________________ Gepickelte rote Zwiebel • 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe • 100 ml Weißweinessig • 40 g Zucker • 1 TL Salz ________________________________________ Röstzwiebel mit geräucherter Paprika • 2 große Zwiebeln, in feine Ringe • 40 g Mehl • 1 TL geräuchertes Paprikapulver • Salz • Öl zum Frittieren ________________________________________ Confiertes Eigelb • 4 Eigelbe, sauber getrennt • Öl (z. B. Traubenkernöl oder neutrales Sonnenblumenöl) ________________________________________ ​ ⁨@Reeze 🎥 Twitch: https://www.twitch.tv/reeze 📸 Instagram: https://www.instagram.com/lemonreezy/?hl=de ________________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram: https://www.instagram.com/dominik.kaeppeler 🎥 Twitch: https://www.twitch.tv/dominik_kaeppeler 🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@dominik.kaeppeler ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de