BAGUETTE LA RICETTA DEL FAMOSO PANE FRANCESE FATTO IN CASA

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RICETTA Ingredienti: 500 gr di farina 280W 340 gr di acqua fredda 7 gr di lievito fresco di birra 10 gr di sale 10 gr dei olio evo Preparazione : In una ciotola mettere l’acqua ed il lievito e mescolare fin quando quest’ultimo non sarà sciolto completamente. Aggiungere 3/4 della farina e mescolare con un cucchiaio fino a formare una pastella. Aggiungere ora il sale, l’olio e la restante farina ed impastare fin che non sarà liscio, elastico e setoso. Mettere in uno stampo oleato e fare lievitare per circa 20-30 minuti. Togliere l’impasto dalla ciotola, allargarlo e dare 2 volte le pieghe a libro (come per la pasta sfoglia, poi mettere l’impasto su una teglia, coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare per altri 30 minuti. Dividere l’impasto in 2 parti e ad ogni parte ripiegare come prima a libro e rimettere a lievitare per circa 60 minuti. Dare la forma tipica della baguette all’impasto arrotolandolo su sé stesso e metterlo a lievitare per circa 30 minuti. Fargli i 3 tagli classici obliqui ad ogni baguette ed infornare a 250° forno statico con una pentola con un po di acqua dentro per 20-25 minuti. Sfornarlo e farlo raffreddare su una griglia prima di servirlo in tavola.