Tagliatelle alla montanara - È sempre mezzogiorno 17/02/2025
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Pasta del Montanaro
Country: IT
Status: This video has been identified as a recipe for Pasta del Montanaro, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Cristian prepara un primo piatto goloso e avvolgente, perfetto per i pranzi in famiglia. Spiega l'impasto: bisogna lavorare la farina con le uova, il sale e un filo d'olio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tira la pasta non troppo sottile e ricava delle tagliatelle lunghe circa 20 cm quindi le fa riposare su un canovaccio asciutto. Si dedica poi al condimento: in una casseruola fa rosolare la cipolla e la pancetta affettate sottilmente, unisce i funghi misti tagliati grossolanamente e aggiusta di sale. Spolvera con un cucchiaio di farina il composto rosolato e aggiunge il concentrato di pomodoro. Copre infine con il brodo vegetale e fa cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata per 3 minuti, scola e condisce con la salsa alla montanara, mantecando con una noce di burro. Impiatta e guarnisce con una spolverata di prezzemolo tritato. Ingredienti per l'impasto: 200 g di farina 00 2 uova 1 cucchiaio di olio evo Sale Per il condimento: 100 g di pancetta affumicata 100 g di funghi misti 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 cucchiaio di farina 00 250 ml di brodo vegetale Prezzemolo Burro