PASTA ALLA ZOZZONA ricetta GODURIOSA

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Pasta alla Zozzona ricetta Romana di pasta ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Pasta alla Zozzona Non è un misto tra amatriciana e carbonara, anche se qualcuno lo pensa. Ha la cipolla, quindi non è né una né l’altra, ma una ricetta ben definita e ormai codificata della cucina romana. La zozzona è un piatto “sporco” solo di nome: in realtà è un primo veloce, ricco e saporito, che mette d’accordo tutti con il suo condimento abbondante e irresistibile. Ingredienti (per 3 persone) • 300 g di rigatoni • 100 g di guanciale • 100 g di salsiccia • 300 g di salsa di pomodoro • Mezza cipolla • 2 tuorli d’uovo • 3 cucchiai di pecorino romano • Sale e pepe q.b. • (Facoltativo) un pizzico di peperoncino (Tempo: 40 minuti – Difficoltà: 3/5 – ) Preparazione • Prepara la base di carne Metti sul fuoco una padella capiente e aggiungi il guanciale tagliato a strisce. Lascialo rosolare a fuoco medio senza aggiungere altri grassi: rilascerà da solo tutto il suo profumo e la parte croccante. Aggiungi la salsiccia spellata e spezzettata, e falla rosolare insieme al guanciale finché tutto diventa dorato e profumato. Quando è pronta, togli le carni e tienile da parte, lasciando nella padella il grasso fuso del guanciale e della salsiccia. • Prepara il sugo Nel grasso rimasto fai rosolare la cipolla tritata per 3 minuti, fino a renderla dorata e morbida. Riaggiungi le carni rosolate, unisci la salsa di pomodoro e, se serve, poca acqua. Regola di sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di peperoncino. Lascia cuocere a fuoco moderato per 25–30 minuti, finché il sugo diventa corposo e avvolgente. • Prepara la crema di uova e pecorino Mentre il sugo cuoce, metti sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta. In una ciotola sbatti i tuorli d’uovo con 2 cucchiai di pecorino, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata. • Cuoci la pasta e unisci tutto Cuoci i rigatoni al dente e scolali direttamente nella padella con il sugo. Mischia bene per farli insaporire; se serve, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantecare. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova e pecorino. Mescola velocemente, poi rimetti per un minuto a fuoco dolce, giusto per legare il tutto senza far rapprendere le uova. • Servi e rifinisci Impiatta la pasta ben calda, spolvera con pecorino grattugiato, pepe nero fresco e — se li hai tenuti da parte — qualche cicciolo croccante di guanciale in cima. Un piatto robusto, deciso e pieno di carattere, proprio come Roma. Consiglio Se vuoi una versione ancora più cremosa, puoi aggiungere un goccio d’acqua di cottura alla fine della mantecatura. E ricordati: la zozzona non si fa elegante, si fa con gusto. #pastaallazozzona #ricettaromana #cucinaitaliana #ricettadellatradizione #rigatoni #carbonaraerelative #pastaalpomodoro #ricettadicasa #pecorinoromano #piattidelladomenica #pastarustica #cucinadellazio #comfortfooditaliano #ricettefacili #cucinadiroma pasta alla zozzona, ricetta romana, rigatoni alla zozzona, cucina laziale, primo piatto romano, salsiccia e guanciale, pasta al pomodoro e uova, ricetta tradizionale i