Blanquette de veau

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Chouette, de la blanquette ! Et en plus, avec des boulettes... et plein de délicieux légumes. Un vrai régal ! -------------------- Ingrédients pour 5 portions : 1 feuille de laurier 1 branche de thym frais 250 g de champignons de Paris 2 clous de girofle 1 gros oignon 1 branche de céleri 1 poireau 2 carottes 1 kg de blanquette de veau extra-maigre 250 g de veau haché nature 150 g d’oignons grelots persil (facultatif) 1/2 citron 10 cl de crème fraîche 1 jaune d'œuf 1 c. à c. de sucre en poudre 60 g de farine 80 g de beurre (pour la sauce) Temps de préparation : 40 min + 1 h 30 de cuisson Versez les morceaux de viande dans une cocotte et couvrez d’eau froide à hauteur. Portez à ébullition. Égouttez la viande et rincez-la. D’autre part, épluchez l’oignon et piquez-le de clous de girofle. Pelez les carottes. Coupez le poireau en deux dans la hauteur. Ficelez le tout avec la branche de céleri, le thym et le laurier. Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes ficelés. Couvrez d’eau à hauteur, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu très doux. Épluchez les oignons grelots. Versez-les dans une poêle avec le sucre, le beurre et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 15 min. Équeutez et épluchez les champignons. Coupez-les en deux s’ils sont gros. Ajoutez-les dans la cocotte avec le jus du demi-citron. Assaisonnez la viande hachée et formez des petites boulettes. Versez-les dans le bouillon et laissez mijoter 10 min. Égouttez la viande et les légumes tout en filtrant le bouillon. Réservez séparément. Faites fondre le beurre dans une casserole, retirez du feu et versez la farine en pluie. Mélangez vivement avec un fouet et remettez sur feu doux. Ajoutez 1 l de bouillon, petit à petit, en tournant. Mélangez la crème et le jaune d’œuf ; versez dans la sauce. Ajoutez la viande, les boulettes, les champignons, les carottes coupées en rondelles et les oignons. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3 min à feu doux, en tournant. Servez chaud, éventuellement saupoudré de persil haché. Conseil culinaire : Vous pouvez ajouter une noix de beurre pour plus de goût. -------------------- Découvrez cette recette sur notre site https://www.delhaize.be/fr-be/recettes/recetteDetails/Blanquette-de-veau/r/fd3723aa36484baeb67ce71f0d5e88dd Découvrez toutes les recettes https://www.delhaize.be/fr-be/CP:recipes -------------------- Facebook: https://www.facebook.com/Delhaize/ Pinterest: https://www.pinterest.com/delhaizebelgium/ Instagram: https://www.instagram.com/delhaizebelgium/