SANDWICH DE TORTILLA DE PAPA | GLUTENMORGEN *RECETA*

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SANDWICH DE TORTILLA DE PAPA | GLUTENMORGEN *RECETA* producido por Alan Parodi. Arrancamos con 3 papas medianas peladas (unos 850gr aprox), las cortamos en pedazos no muy grandes e irregulares. Picamos una cebolla chica y la ponemos junto con las papas en una sartén profunda con aceite (mejor si es de oliva) hasta casi cubrir todo. Ponemos el fuego en mínimo y dejamos confitarlas (hervir en aceite) hasta que las papas estén blandas y se partan con la cuchara de madera. El secreto es lograr que las papas no se doren, porque sino van a quedar muy acartonadas después. Cuando estén casi listas las papas, mezclamos 3 huevos de campo con dos cucharaditas de café de sal. Se le puede agregar pimienta o alguna otra magia. Escurrimos las papas con la cebolla y las partimos un toque con la cuchara. Ahí las pasamos al bowl de los huevos, mezclamos todo y pasamos a una sartén, del tamaño de la tortilla con un poco de aceite de oliva. La llevamos a fuego bajo y vamos dándole forma a la tortilla. En cuanto empiezan a coagular los huevos, es fundamental ir despegándola de los bordes. La dejamos de este lado uno 6-8 minutos aproximadamente. Después con ayuda de un plato la damos vuelta y volvemos a colocarla del otro lado por un par de minutos más. Dependiendo del grado de cocción interno que busquemos. Listo! Feliz finde semana a todos.