Knusprig gebratene Entenbrust , Rezept für Hauptgericht // Episode 0015
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Knusprige Ente
Country: DE
Status: This video has been identified as a recipe for Knusprige Ente, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Eine knusprig gebratene Entenbrust ist die schnelle, einfache, unkomplizierte aber trotzdem sehr leckere Variante des traditionellen Entenessens! Gerade wenn das Essen für mehr als 3 Personen sein soll, bekommt man mit ganzen Enten meist ein Platzproblem im Backofen, da sie groß sind, aber nicht besonders viel Fleisch dran ist. Die Zubereitung von ca 12 Entenbrüsten ist jedoch in jedem Standard-Backofen möglich. Zutaten: - 1 Entenbrust pro Person (bei ca 340 g/ Brust) - Salz / Peffer - Butterschmalz oder alternativ z.B. Sonnenblumenöl Für die Soße: - 1 Zwiebel - 1 Bund Suppengrün - 1 EL Tomatenmark - 1 EL Butterschmalz - pro Person ca 1/3 Glas Entenfond Für die Soße das Schmalz erhitzen, Zwiebeln braun rösten, Gemüse dazu, ebenso stark anbraten, Tomatenmark ca 30 Sekunden anbraten, dann Fond dazu. Man kann die Soße einfach mit einem Teelöffel Wildgewürzmischung würzen, oder einzeln Gewürze beigeben: z.B. Lorbeer, Beifuß, Wacholderbeeren. Bei starker Hitze und offenem Deckel ca 2/3 der Flüssigkeit verkochen lassen. Die Soße mit einer Schüssel oder einem Topf darunter durch ein Sieb gießen, das weichgekochte Gemüse durchstreichen. Dann die Soße wider in den Topf, den Bratensaft dazu, je nach Geschmack einen guten Schuss flüssige Sahne unterrühren. Salzen und Pfeffern. Wenn die Soße zu dünnflüssig ist, kann sie durch Zugabe von dunklem Soßenbinder angedickt werden. Oder aber man rührt ca 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser an und rührt das Gemisch dann schnell unter die Soße. Nachmal ca 1 Min köcheln lassen. Als Beilage passen Kartoffelknödel, Semmelknödel, Blaukraut / Rotkohl, Spätzle, ...... Bei Fragen bitte einfach einen Kommentar dalassen, ich werde auf jeden Fall antworten. Viel Erfolg! Verwendete Musik: Whatdafunk von Audionautix ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Interpret: http://audionautix.com/ All Good In The Wood von Audionautix ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Interpret: http://audionautix.com/