Velouté de champignons avec un bouillon maison et des croûtons

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Velouté de champignons avec un bouillon maison et des croûtons L’hiver approche et les températures ont déjà bien baissé! Que cela ne tienne, je vous propose une recette qui réchauffe : le velouté de champignons. Pour réaliser cette recette il vous faudra des champignons (of course!). Choisissez-les frais (et non pas en boite de conserve) car le rendu risque de ne pas du tout être le même! La crème va ici donner la texture velouté. Cela dit, si vous souhaitez alléger le plat pour une raison x ou y, sachez que c’est tout à fait possible de la retirer. Ingrédients pour 4 personne Bouillon maison 00:13 600g de carcasse de volaille +1,5 d'eau +1 carotte +1 poireau +1 oignon +1 tête d'ail +2 feuilles de laurier +1 bouquet de persil +3 clous de girofle +Sel et poivre Velouté de champignons 01:31 500 g de champignons +30 g de beurre +5cl dhuie olives +30 g de farine +2 échalotes +2 gousses d’ail +15cl de crème liquide entière +1 L de bouillon de légume ou volaille Croûtons maison 03:25 200 gr de pain rassis +1 c. à soupe de persillade +2 c. à soupe d'huile d'olive +1 c. à café de paprika