TARTE TATIN AUX ABRICOTS

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C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #12 Aujourd’hui une exceptionnelle recette de tatin aux abricots et romarin. Chaque fois que je l’ai fait goûter, les amis sont tombés à la renverse. Et pourtant elle est tellement simple à réaliser. La tatin d’abricots #cestmeilleurquandcestbon et fait main avec Rosieres. Pour : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 30 minutes Pour la pâte 200 g de farine 100 g de beurre 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel 40-45 ml d’eau Pour le caramel 125 g de sucre 60 g de beurre 1 pincée de sel Quelques feuilles de romarin 10 abricots Commencez par préparer la pâte. Sur le plan de travail, formez un puits avec la farine. Ajoutez le sel et le beurre à température ambiante et mélangez. Rajoutez le jaune d’oeuf. Au fur et à mesure, ajoutez l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Fraisez la pâte pour éliminer tous les morceaux. Formez une boule et laissez reposer au frais au moins 30 minutes. Pendant ce temps, coupez les abricots en 2 et enlevez les noyaux. Pour réaliser le caramel. Prenez une poêle qui va au four. Versez le sucre sur toute la surface de la poêle et faites chauffer sur feu moyen. Une fois que le sucre a fondu et est devenu brun, ajoutez le beurre petit à petit, le romarin et le sel. Disposez vos demi-abricots sur le caramel, côté peau contre la poêle. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux et réservez. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Pendant ce temps, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Déposez-la sur les abricots, dans la poêle. Coupez les bords de la pâte, en laissant de la marge pour pouvoir rentrer les bords autour des abricots. Faites une cheminée au centre et piquez avec la pointe d’un couteau la pâte. Enfournez pour environ 25 minutes à 180°C. À la sortie du four, retournez la tarte dans un plat sans trop attendre, pour éviter que le caramel ne durcisse.