Receta: manzanas rellenas de pavo y queso

Video Description

Cómetelo 12/12/2013. Canal Sur Televisión http://programas.canalsur.es/cometelo.html También @CometeloCSTV E-mail: cometelo@rtva.es | Teléfono: 951039100 INGREDIENTES – 4 manzanas – 300 g. de filetes de pavo – 150 g. de queso para rallar – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 50 g. de aceitunas negras s/h – 50 g. de pasas – 1 limón – 100 g. de arroz de grano corto – 2 vasos de caldo de ave – 2 vasos de vino dulce de Málaga – Comino molido, orégano y perejil – Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta PROCESO COCINA – Poner a reducir el vino, en un cazo al fuego, hasta que vaya adquiriendo consistencia conforme se va evaporando el agua de éste. – Picar media cebolla y rehogarla con dos dientes de ajo laminados. Agregar los filetes de pavo cortados en daditos, las aceitunas cortadas en rodajas, un poco de orégano, medio vaso de caldo de ave y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo. – Cortar verticalmente las manzanas a la mitad. Descorazonarlas con un cuchillo y vaciar el contenido con ayuda de una cucharilla. Trocear el contenido y añadirlo al salteado de pavo. Mientras las manzanas las conservaremos sumergidas en agua con limón exprimido. – Retirar el salteado de carne del fuego. Rallar el queso, agregarlo y mezclar bien. – Disponer las manzanas en una fuente engrasada, rellenar y llevar al horno a 180º C. durante 10 minutos. – Comenzar a sofreír la media cebolla restante con 1 diente de ajo. Agregar las pasas, el arroz y el otro vaso de caldo. Añadir una pizca de comino, perejil picado y salpimentar. Cocinar el arroz al fuego 15 minutos y apartar. – Apartar el vino que tenemos reduciendo al fuego cuando tenga la consistencia deseada.