Recette des croissants maison sans robot ! Ma recette pour faire 6 croissants à la maison !
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Classic Croissants
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Classic Croissants, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
La recette des croissants à la maison sans robot . • Farine T45 : 100g • Farine trad T65: 100g • Sel: 4g • Sucre: 30g • Levure fraiche: 8g ou sèche: 4g • Oeuf: 10g • Lait: 50g • Eau: 50g Acheter mon livre : https://amzn.to/3djEoe7 Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici ➼https://www.youtube.com/user/fabcot ➼Retrouvez moi tous les mercredis et Dimanches à 14h pour une nouvelle vidéo. ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulangerie-pas-a-pas/ code promo -15% : PASAPAS15 ________________________________________________ ➼Retrouvez-moi sur : o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆 o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/ o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712 Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux. ➼ Mes vidéos recommandées: o brioche MAISON : https://youtu.be/oztVdhsLB0o o Brioche feuilletée : https://youtu.be/H-RCUqe2f3w o Pain de mie Tangzhong : https://youtu.be/QXPh7ofJR0I o 4 BUNS semi-complets à la maison : https://youtu.be/YOkZCTuGvs0 ____________________________________________ 00:00 présentation 00:57 la recette pour faire 6 croissants à la maison 02:02 pétrissage des 6 croissants à la maison 04:45 mise en forme et pointage pour faire 6 croissants à la maison 06:14 préparation du beurre de tourage 07:30 tourage réalisation du tour double 11:01 tourage réalisation du tour simple 12:33 detaillage pour faire 6 croissants à la maison 14:11 façonnage des croissants 15:53 pousse des 6 croissants à la maison 17:51 dorure des croissants maison 18:45 cuisson des croissants maison 19:20 dégustation des croissants maison et débriefing ____________________________________________ • Beurre de tourage = 1/3 du poids du pâton. (130g dans la vidéo) • Pointage: 12H à 4°c • Faire un tour double / tour simple • pour la découpe: abaisser a 25cm X 25cm • apprêt : 2H30 à 27° • cuisson: 15min à 160° • ressuage sur grille. A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez