Falafel de lentilhas com molho de tahine | Paola Carosella | Alma de Cozinheira

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Paola Carosella ensina como fazer FALAFEL com lentilhas. No lugar do grão-de-bico, ela usa lentilhas (verdes ou laranjas) pra variar o cardápio do dia a dia, principalmente para quem é vegano e vegetariano! #PaolaCarosella #AlmaDeCozinheira #ReceitasVeganas Ingredientes: Para o falafel 300 gramas de lentilha (verde ou laranja) 1 xícara de chá de coentro fresco ½ xícara de chá de salsinha 1 colher de sopa de sementes de cominho 1 dente de alho 190 gramas de cebola roxa picada 1 xícara de chá de couve-flor crua ½ xícara de chá de cebolinha picada ½ xícara de chá de hortelã fresca ½ pimenta de cheiro 1 colher de café de fermento em pó 5 colheres de sopa de azeite de oliva 100 gramas de farinha de aveia Sal a gosto 1 colher de café de gengibre ralado Para o molho de tahine ½ xícara de chá de tahine Suco de ½ limão siciliano 3 colheres de sopa de água filtrada Para a salada 2 beterrabas pequenas 2 rabanetes pequenos 3 cenouras pequenas coloridas (a cor que tiver, aqui usamos laranja, amarela e roxa) Modo de preparo: Para o falafel Deixe a lentilha de molho de um dia para o outro. Em um processador, coloque uma xícara da couve-flor crua. Bata uma vez. Retire e coloque em uma tigela. Bote no processador a lentilha lavada e crua, o dente de alho, o gengibre ralado, a pimenta de cheiro e a cebola e processe novamente. Em uma frigideira, bote as sementes de cominho para torrar e soltar seus aromas - isso é bem rápido, aproximadamente 8 segundos. Passe no pilão para moer e leve ao processador junto com os outros ingredientes já processados. Ponha 1 colher de café de sal e a couve-flor processada. Bata tudo, quando estiver uma pasta acrescente a cebolinha, a salsinha, ½ xícara de coentro e 3 colheres de azeite de oliva e bata tudo novamente. Leve a massa para uma tigela e acrescente 2 colheres de farinha de aveia. Se a massa estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de aveia. Adicione uma colher de café de fermento em pó. Misture, prove, ajuste os temperos se necessário e reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e com o auxílio de 2 colheres, molde os bolinhos em formato de quenelles (pode ser redondo ou em discos). Em seguida, leve para dourar por todos os lados. Para o molho de tahine e salada Em um recipiente, coloque a pasta de tahine, suco de meio limão, 3 colheres de sopa de água, misture com um fouet. Reserve. Em uma tigela, descasque uma cenoura de cada cor, as beterrabas e os rabanetes. Passe na mandolina ou corte com uma faca afiada, fazendo tiras, rodelas ou lâminas finas. Tempere com sal, azeite e limão a gosto. Coloque o molho de tahine no fundo do prato (aproximadamente 1 colher de sopa), as tiras de verduras cruas e os bolinhos fritos. Finalize com coentro, hortelã e a sobra do tempero de limão das verduras cruas. ----------------------------------- ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/Receitas/ Instagram: https://www.instagram.com/Receitas/ Pinterest: https://www.pinterest.com/Receitas/ TikTok: https://www.tiktok.com/@receitas Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/