Cannoli siciliani: ricetta originale per farli in casa!

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Scopri il segreto dei cannoli siciliani, un classico intramontabile della pasticceria che conquista al primo morso! Nel nostro video, ti portiamo direttamente nelle cucine dei maestri pasticceri per svelarti come trasformare ingredienti semplici in capolavori croccanti e cremosi. Preparati a diventare un esperto di cannoli, con consigli pratici e step dettagliati. Non è solo un tutorial, è la tua porta d'accesso alla vera arte dolciaria siciliana! 😋 CERCHI ALTRE RICETTE DOLCI? ISCRIVITI ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/cannoli-siciliani/ 🍳 PROCEDIMENTO 🍳 00:00 - Per la ricotta La sera precedente metti la ricotta a scolare in frigorifero in un colino, coprendola con la pellicola. Setaccia la ricotta fino a renderla cremosa, quindi unisci la vaniglia e lo zucchero. Amalgama bene il tutto. Poni la crema a riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta una notte) in un contenitore col coperchio. 01:57 - Per l'impasto Metti nella ciotola di una planetaria munita di gancio la farina e il cacao setacciati, lo zucchero, il sale, lo strutto, l’uovo, il marsala, l’aceto e la scorza di arancia grattugiata. Aziona la macchina e impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto. Ribalta l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla e copri con pellicola. Falla riposare per almeno un’ora in frigorifero. 02:47 - Per la formazione dei cannoli Prendi poi l’impasto e dividilo in porzioni da 100 g. Appiattiscile e passale tra i rulli di una macchina tirapasta fino ad arrivare a uno spessore di 2 mm. Taglia la sfoglia con un coppapasta circolare di 10 cm. Prendi un cilindro di alluminio (quello tipico per i cannoli) e avvolgilo con un cerchio di impasto. Spennella i lembi con l’uovo sbattuto e sovrapponili così da chiudere la cialda. 03:57 - Per la cottura Scalda l’olio e immergi le cialde insieme al loro cilindro. Friggile, poi mettile a scolare su carta da cucina. Quando saranno tiepide, togli le cialde dal cilindro e lasciale raffreddare. 04:26 - Per il cioccolato Sciogli 100 g di cioccolato al microonde o a bagnomaria e spennella l’interno delle cialde: questo servirà a impermeabilizzare la pasta e mantenerla croccante. 05:01 - Per la farcitura Aggiungi le gocce di cioccolato alla crema di ricotta e ponila in una sac-à-poche senza bocchetta. Spremi il ripieno nelle cialde e intingi i cannoli (sempre da un lato) nella granella di pistacchio o nelle gocce di cioccolato in modo che aderiscano alla crema. Decora l’altra estremità con mezza ciliegina candita, una scorzetta di arancia o frutta candita a scelta. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per la cialda farina 00 250 g zucchero semolato 30 g strutto 30 g cacao amaro in polvere 5 g 1 uovo aceto di vino 10 g Marsala secco 50 g scorza di 1 arancia bio sale 1 pizzico 1 uovo per pennellare Per la crema di ricotta ricotta di pecora 1 kg zucchero semolato 380 g gocce di cioccolato 120 g vaniglia 1 bacca Per la decorazione cioccolato fondente 100 g granella di pistacchio 80 g granella di nocciole 80 g gocce di cioccolato 100 g frutta candita (ciliegine, arancia, fichi) q.b. uovo medio