Croquetas de pollo, cerdo y ternera: Chicken, pork and beef croquettes.

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Ingredientes: 100 g de mantequilla. 400 g de cebolla. 100 g de harina de trigo. 1.200 ml de leche. Sal. Pimienta negra recién molida. 1 pizca de nuez moscada. 400 g de pollo cocido, 100 g de carne de cerdo cocida. 100 g de carne de ternera cocida. 2 huevo. 200 g de pan rallado. Aceite para freír. Preparación: Para comenzar, ponemos en una sartén 100 g de mantequilla y la fundimos a fuego lento mientras picamos 400 g de cebolla. A continuación, pochamos la cebolla en la mantequilla durante unos minutos, hasta que comience a dorarse. Una vez cocinada la cebolla, añadimos 100 g de harina de trigo para comenzar a hacer el roux de la bechamel, que no es más que la mezcla de harina con mantequilla. Cocinamos esta mezcla a fuego suave durante 5 minutos sin dejar de remover. A continuación, vertemos poco a poco 1.200 ml de leche templada para hacer la salsa bechamel. Vamos añadiendo la leche a medida que la harina la absorba. Una vez hemos puesto toda la leche, seguimos cocinando la bechamel a fuego lento otros 10 minutos. Una vez hecha la masa base de las croquetas, esto es la bechamel, le ponemos sal y pimienta negra recién molida al gusto. También le ponemos 1 pizca de nuez moscada. El siguiente paso es triturar 600 g de restos de pollo, cerdo y ternera ya cocinado. Podemos triturarlo en un procesador de alimento o bien a mano con un cuchillo. Incorporamos la carne picada a la bechamel y volvemos a llevar la sartén al fuego para cocinar todos los ingredientes juntos durante otros 5 minutos. Volcamos la masa de las croquetas en un recipiente y esperamos a que esté fría para poder llevarla a la nevera, cubierta con papel film. Para poder formar las croquetas la masa debe reposar en la nevera al menos 3 o 4 horas, o mejor de un día para otro. Una vez la masa está fría, ya podemos formar las croquetas, lo siguiente es pasarlas por 2 huevo batido primero y después, por unos 200 g de pan rallado. Freímos las croquetas en abundante aceite para freír. Y A COMER. Recetas de cocina Nerja. Suscríbete al canal. Chicken, pork and beef croquettes. Ingredients: 100 g butter. 400 g onion. 100 g wheat flour. 1,200 ml milk. Salt. freshly ground black pepper 1 pinch of nutmeg. 400 g cooked chicken, 100 g cooked pork. 100 g cooked veal. 2 eggs 200 g breadcrumbs oil for frying Preparation: To begin, put 100 g of butter in a frying pan and melt it over a low heat while chopping 400 g of onion. Then fry the onion in the butter for a few minutes until it begins to brown. Once the onion is cooked, add 100 g of wheat flour to start making the roux for the béchamel sauce, which is simply the mixture of flour and butter. Cook this mixture over a low heat for 5 minutes, stirring constantly. Next, gradually pour in 1,200 ml of warm milk to make the béchamel sauce. Add the milk as the flour absorbs it. Once all the milk has been added, continue cooking the béchamel sauce over a low heat for a further 10 minutes. Once the base mass of the croquettes is ready, i.e. the béchamel sauce, add salt and freshly ground black pepper to taste. We also add 1 pinch of nutmeg. The next step is to grind 600 g of leftover cooked chicken, pork and beef. We can grind it in a food processor or by hand with a knife. Add the minced meat to the béchamel sauce and return the pan to the heat to cook all the ingredients together for another 5 minutes. Pour the croquette dough into a bowl and wait until it is cold before putting it in the fridge, covered with cling film. To be able to form the croquettes, the dough must rest in the fridge for at least 3 or 4 hours, or better overnight. Once the dough is cold, we can form the croquettes, the next step is to dip them first in 2 beaten eggs and then in about 200 g of breadcrumbs. Fry the croquettes in plenty of oil for frying. AND EAT. Nerja cooking recipes. Subscribe to the channel. Translated with DeepL.com (free version)