Pastis landais, la vraie Recette du Pastis Landais.

Video Description

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une recette de Pastis Landais !!! Une vidéo réalisée chez Marion et Corentin des jeunes passionnés et engagés pour offrir les meilleurs produits à leurs clients, retrouvez les au 223 Route de Daugnague, 40410 Pissos‼️ Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici ➼https://www.youtube.com/user/fabcot ➼Retrouvez moi tous les Jeudi et Dimanche pour une nouvelle vidéo. ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulangerie-pas-a-pas/ code promo -15% : PASAPAS15 ________________________________________________ ➼Retrouvez-moi sur : o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆 o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/ o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712 Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com ➡️ Démarrez votre coaching: https://www.boulangerie-pasapas.com/coaching-en-boulangerie/ ➡️ MES FORMATIONS: https://www.boulangerie-pasapas.com/formations-en-boulangerie/ ➡️ MON CARNET DE RECETTES: https://www.boulangerie-pasapas.com/produit/ebook-recettes-cap/ ➡️MES COUTEAUX: https://www.boulangerie-pasapas.com/produit/couteaux/ Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux. ➼ Mes vidéos recommandées : o  Pain de mie Tangzhong : https://youtu.be/QXPh7ofJR0I o  Pain Levain Cocotte : https://youtu.be/lq_pxzzCF4g o Pétrir à la main: https://youtu.be/wDFb4Mkz7Os o 2 baguettes à la maison : https://youtu.be/60K3Fe5j_J8 ________________________________________________ ➼ Recette de base du pastis landais. (recette pour 1 moule en dessous) • Farine T45 : 1000g • Sel : 8g • Sucre : 360g • Levure fraiche: 30g à mettre en fin de pétrissage! • Beurre: 420g • Oeuf: 400g • Fleur d'oranger: 60g • vanille: 60g • Rhum: 60g • pâte fermentée viennoise: 100g (pas obligatoire) • Pétrissage : créer un sablage avec la farine, sel, sucre, beurre • puis 5min en 1er avec les liquides + 8min en 2nd vitesse • Et incorporer la levure et la pâte fermentée viennoise et bien mélanger. • Pointage : 3h à température ambiante (25° à 30°) • Division et façonnage • Dorer à l'oeuf et mettre du sucre grain ou perle • Apprêt : 2h30 à 3h environ à température ambiante (25° à 30°) • Cuire au four ventilé entre 120° et 130° environ 1h15min • Laisser ressuer et emballer si besoin • DEGUSTEZ!!!!!! ________________________________________________ ➼ Recette du pastis landais (recette pour 1 moule de 640g) • Farine T45 : 260g • Sel : 3g • Sucre : 90g • Levure fraiche: 8g à mettre en fin de pétrissage! • Beurre: 110g • Oeuf: 100g • Fleur d'oranger: 15g • vanille: 15g • Rhum: 15g • pâte fermentée viennoise: 30g (pas obligatoire) A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez