Salade poulet et légumes croquants

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Vous pouvez laisser mariner cette salade toute une nuit et l’emporter au bureau le lendemain elle ne sera que meilleure ! Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de poulet fermier 3 carottes 3 courgettes 2 poignées de pousses d’épinards 1 c à soupe d’huile de noisette Pour la marinade: 1 c à café de moutarde 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe d’huile d’olive 1 citron bio piment gingembre Préparation: 1/Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et l’incorporer aux blancs de poulet. Laisser mariner minimum 1 heure. 2/Dans une poêle bien chaude, faire griller les escalopes de poulet en prenant bien soin de verser toute la marinade. Le but de la cuisson est de faire colorer les morceaux de poulet à feu vif quelques minutes sans les sur cuire pour garder leur moelleux. 3/Une fois la cuisson terminée, réserver le poulet et verser tout le jus de cuisson dans un bol pour préparer la vinaigrette en rajoutant un peu de jus de citron et de l’huile de noisette ou de sésame. 4/Dans un saladier , déposer les pousses d’épinards, les carottes et les courgettes émincés en fines juliennes ou spaghettis à l’aide d’un économe. Assaisonner avec la vinaigrette et mélanger intimement. Pour finir, déposer le poulet coupé en lamelles et les herbes fraîches de votre choix. Vous pouvez laisser mariner cette salade toute une nuit et l’emporter au bureau le lendemain elle ne sera que meilleure !