MORUE PORTUGAISE

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MORUE PORTUGAISE Ingrédient. 2 morceaux de dos de cabillaud. 2 oignons. 1/2 poivron rouge. 1/2 poivron vert 3 ou 4 pommes de terre. Huile d'olive. Huile de tournesol (pour les pommes de terre). Piment doux. Laurier. Sel. Persil. Un verre de vin blanc. Farine. PRÉPARATION: Coupez les pommes de terre en rondelles et fines, mettez une casserole avec de l'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, mettre les pommes de terre à feu vif. Lorsqu'ils sont dorés, nous les plaçons dans un plat allant au four en recouvrant tout le fond. Dans une autre poêle avec de l'huile d'olive vierge à feu moyen, faire revenir les poivrons coupés en lanières. Quand ils le sont, sortez-les et réservez-les sur une assiette. C'est maintenant au tour de la morue. Prenez les morceaux et séchez avec du papier. Dans un bol, mettre la farine et fariner la morue. Ensuite, nous le faisons frire pour le sceller dans la même huile que les poivrons (si nécessaire, ajoutez plus d'huile). Essayez de bien le sceller de tous les côtés. Sortez-le et placez-le sur les pommes de terre, côté peau vers le bas. Filtrer l'excédent d'huile pour le nettoyer des restes de farine. Couper les oignons en julienne. Mettez une poêle et ajoutez l'huile filtrée, les oignons et le sel. Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Retirer la casserole avec l'oignon du feu et ajouter deux cuillères à café de paprika doux et bien mélanger pour qu'il ne brûle pas. Remettez sur le feu et ajoutez 2 feuilles de laurier, un verre de vin blanc et montez le feu pour réduire l'alcool (2 à 3 minutes d'ébullition). Au bout de ce temps, baissez le feu à moyen et ajoutez le persil haché. On bouge et on cuisine 6 ou 7 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés avec chaleur de haut en bas. Lorsque les oignons sont presque réduits, les déposer sur les dos de cabillaud en les égouttant bien à l'aide d'une écumoire. Ensuite, nous plaçons les poivrons que nous avions réservés sur les pommes de terre. Nous le mettons au four à hauteur moyenne environ 25 minutes à 180 degrés. Passé ce délai, nous le sortons et le mangeons. Bon Appetit. Recettes de cuisine de Nerja. abonnez-vous à la chaîne