AGNELLO BRODETTATO - Ricetta Pasquale [ITA]

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#agnello #ricettapasquale #lucainhiskitchen Ingredienti per 4/6 persone 1 Kg di agnello in pezzi 70 gr di prosciutto crudo Olio extravergine d'oliva 500 ml di brodo di carne (o di dado) 300 ml di vino bianco secco Farina 2 tuorli d'uovo 1 limone Sale e pepe Metodo Tritare la cipolla e tagliare il prosciutto a strisce. Mettere una padella su fuoco medio, aggiungere olio d'oliva e burro. Quando il burro è caldo aggiungere la cipolla tritata e il prosciutto. Cuocere per qualche minuto a fuoco medio, nel frattempo infarinare l’agnello. Aggiungere l'agnello nella padella e soffriggere fino a dorarlo leggermente. Mescolare di continuo, l'agnello tende ad attaccare ma non preoccupatevi, aggiungeremo il brodo. Quando l'agnello è leggermente brunito aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungere il brodo di carne e raschiare il fondo della padella. Lasciare cuocere scoperto fino a quando il liquido non si riduce. Aggiungere il vino, coprire e cuocere a fuoco molto basso per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo due ore rimuovere la padella dal fuoco. Sbattere due tuorli in una ciotola con il succo di un limone. Rimuovere l'agnello dalla padella lasciando il liquido di cottura. Versare le uova e il mix di limone nella padella e mescolare fino a quando non saranno ben incorporati. Riportare la padella sul piano cottura a fuoco molto basso per circa un minuto e continuare a mescolare, fino a quando l'uovo non ha addensato il liquido di cottura. Versare l'agnello nella padella e mescolare. Il nostro agnello brodettato è pronto. ★ FACEBOOK https://www.facebook.com/lucainhiskitchen ★ INSTAGRAM https://www.instagram.com/lucafoletticooks ★ WEB SITE http://www.lucainhiskitchen.com/ ★ TWITTER https://twitter.com/LucaFoletti Video: Anna Bianco Animazione Logo: www.moephatproductions.com Logo: Katrin Scheibert © Luca in his kitchen / Anna Bianco 2020