RAVIOLI CON MORTADELLA PESTO DI PISTACCHI E CREMA DI ZUCCA - RICETTA 🐷 PER STUPIRE TUTTI!

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Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta. Oggi ho preparato i ravioli del plin, con mortadella Parmigiano e pesto di pistacchi, conditi con una crema di zucca velocissima da preparare con porro e serviti con granella di pistacchi. Spero vi piaccia Ingredienti: • 100 g di semola rimacinata di grano duro • 150 g di farina 00 • 3 uova a temperatura ambiente • 150 g di mortadella • 90 g di parmigiano • 1 cucchiaio abbondante di pesto di pistacchi • 180 g di zucca napoletana • 1 porro medio • sale e olio di oliva • granella di pistacchi Procedimento: Impastare le due farine con le uova a temperatura ambiente, formando una fontana sul piano di lavoro quindi impastando prima con una forchetta, poi con le mani, quando il composto non è più appiccicoso. Mettete a riposare la pasta sotto pellicola per 2 minuti circa, nel frattempo preparate il ripieno frullando con un mixer la mortadella con il parmigiano e il pesto di pistacchi. Ottenuto il ripieno, potete stendere la sfoglia allo spessore di 5 mm, quindi farcirla, e spennellare i bordi con acqua. Ripiegate le sfoglie, pizzicatele e tagliatele ottenendo i plin. A questo punto disponeteli su un tagliere leggermente infarinato e procedete a preparare il sugo: mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete i ravioli , quindi in una padella mettete un giro di olio, e fatevi soffriggere il porro tritato. Quando soffrigge aggiungete la zucca ( io per comodità l’ho grattugiata per farla cuocere prima) salate a piacere, quindi coprite con acqua e lasciate che cuocia per 8/10 minuti, rabboccando se necessario. A questo punto potete decidere di frullare la zucca o lasciarne un po’ a pezzetti e frullare il resto come ho fatto io. Rimettete la crema in padella, calate gli agnolotti del plin e scolateli quando vengono a galla. Mantecateli aggiungendo pesto di pistacchi e granella. Buon appetito!