Paccheri ripieni croccanti - È sempre mezzogiorno 27/02/2025

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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Daniele prepara dei paccheri fritti e farciti conditi con una profumatissima salsa al pomodoro. Scotta i paccheri per metà del tempo di cottura, scola e li fa raffreddare stesi su di una teglia. Trita gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, taglia la mozzarella a cubetti piccoli e accorpa tutto alla ricotta. Insaporisce con formaggio grattugiato e regola di sale e pepe. Riempie i paccheri con la farcia, li passa nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, avendo cura di panarli bene. Frigge in olio caldo fino a doratura e scola su carta assorbente. Per la salsa: trita la cipolla rossa e soffrigge con olio, aglio e abbondante basilico. Unisce la passata di pomodoro e fa cuocere per 15 minuti circa, regolando di sapore. Al termine della cottura aggiunge 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mescola bene. Serve i paccheri fritti con la salsa. Ingredienti: 300 g di paccheri 300 g di ricotta 100 g di formaggio grattugiato 100 g di mozzarella 70 g di spinaci lessati 4 uova Farina Pangrattato Olio per friggere Per la salsa: 100 g di passata di pomodoro 50 g di formaggio grattugiato 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico Olio evo Sale e pepe