Un fenomenale orzo con rapa rossa e caprino

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Questo piatto semplice da preparare è un primo gustoso che piacerà anche a cui non ama particolarmente l’orzo. 1 cipolla 1 barbabietola cotta 2 cucchiai di olio 1 libtro di brodo 2 caprini 250 gr di yogurt greco 30 gr di parmigiano Procedimento: Mescolate il caprino con lo yogurt che servirà per decorare il vostro orzo Pelate la cipolla, tritatela finemente, frullate la barbabietola con un po' di brodo fino ad ottenere un composto cremoso. Versate l'olio in padella e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete l'orzo e lo fate tostare per bene, aggiungete il brodo e la crema di rapa rossa. Coprite e lasciate cuocere 30 minuti sempre coperto dal brodo, alla fine aggiungete il parmigiano. Servite con la crema di carpino.