Recette de Choux Pralinés façon Paris-Brest
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Choux Pastry Bites
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Choux Pastry Bites, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
● Aujourd’hui je vous propose une recette de choux pralinés façon Paris-Brest de Philippe Conticini : de jolis choux avec un craquelin croustillant au cacao, garnis de crème mousseline au praliné avec un cœur coulant praliné 😉 Un dessert pour les gourmands ! 😉 ● Ingrédients pour la recette (pour 8/9 choux) : ● Pour les inserts au praliné noisettes/amandes : 200g de noisettes entières 70g d’amandes entières 180g de sucre 50ml d’eau ● Pour le craquelin au cacao : 50g de cassonade 42g de farine (T45) 8g de cacao en poudre (non sucré) 45g de beurre ● Pour la pâte à choux : 125ml d’eau 75g de farine (T55) 50g de beurre 15g de sucre 2 œufs moyens 1 pincée de sel ● Pour la crème mousseline au praliné : 380ml de lait entier 3 jaunes d’œufs (60g) 50g de sucre 30g de maïzena 15g de farine (T45) ½ feuille de gélatine (1g) 1 gousse de vanille (Vanille Tahitensis de Papouasie - https://www.davidvanille.com/fr/gousses-de-vanille/226-2-gousses-de-vanille-tahitensis-gourmet-papouasie-nouvelle-guinee.html#/227-quantite-10_gousses) 20g de beurre 140g de praliné maison noisettes amandes (même recette du praliné des inserts) + 140g de beurre + Noisettes torréfiées et sucre glace pour décorer ● Matériel : Poches à douille : https://www.amazon.fr/Buyer-4348-40N-Rouleau-P%C3%A2tissi%C3%A8res-Jetables/dp/B001CG77WU/ref=sr_1_3?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=poches%2B%C3%A0%2Bdouille%2Bde%2Bbuyer&qid=1587735004&s=kitchen&sr=1-3&th=1 Douille unie 13mm : https://www.eurolam-thiers.com/fr/douilles/1732-jeu-de-10-poches-jetables.html#/diametre-13_mm Douille cannelée 14mm : https://www.eurolam-thiers.com/fr/douilles/1733-douilles-cannelees-copolyester.html?fbclid=IwAR1RVlPIdwURd6MVW3bOsJvS2b5RDV1SBgCizkyo09F_6W-xLhYn4JXQ6yw#/couleur-transparent/diametre-14_mm ● Je vous souhaite un bon appétit ! ● Si vous souhaitez suivre mes vidéos n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, c’est gratuit ! ● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette ! ● Mes réseaux sociaux : Facebook : https://fr-fr.facebook.com/justincookingrecettes/ Instagram : https://www.instagram.com/justincooking/ ● A bientôt ! ♡