Un delizioso dolce di origine ebraica: La Babka

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Questo dolce non solo è bellissimo da vedere ma è anche molto gustoso e se seguirete passo passo la ricetta sarà anche facilissimo da realizzare. Ingredienti: 260 g farina Manitoba 50 g zucchero La buccia di un limone bio 12 g lievito di birra (mezzo cubetto) 2 uova 60 ml acqua sale un pizzico 75 g burro Per la farcitura: 65 g cioccolato fondente al 60% 60 g burro 25 g zucchero 15 g cacao amaro Per lo sciroppo : 60 g acqua 60 g zucchero Procedimento: Per prima cosa preparate l'impasto mettendo nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattata le uova, uno alla volta, ed infine il lievito sciolto nell acqua e il sale. Impastate fin quando l'impasto si stacca dalle pareti poi unite il burro, un pezzettino alla volta aspettando sempre che il burro messo prima sia stato assorbito. Lavorate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e poco appiccicoso. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola e dopo circa un ora e mezza mettete in frigo per tutta la notte Intanto sciogliete il cioccolato ,zucchero e burro a bagnomaria, quando sono sciolti unite il cacao mescolando in modo che diventi una crema liscia e senza grumi Coprite con pellicola e lasciate riposare La mattina dopo tirate fuori il vostro impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata in forma di rettangolo circa due spanne per una abbondante spalmate sulla superficie la farcitura lasciando libero un dito o due circa del bordo Arrotolate lungo il lato più lungo tagliate il vostro salamotto a metà sul lato più lungo, lasciando pero un pezzetto attaccato ad una delle estremità Allargate le due parti ottenute e intrecciatele la sciando al di fuori la parte con il cioccolato. Imburrate bene uno stampo da plumcake Mettete il vostro dolce nello stampo coprite con pellicola e mettetelo a lievitare sino al raddoppio. Cuocete: a 180° per 30' fate comunque la prova con lo stecchino Mentre il vostro dolce cuoce preparate lo sciroppo sciogliendo 60g acqua e 50 di zucchero in un pentolino Appena il babka è cotto spennellatelo con lo sciroppo