Cucinare con l'aceto balsamico. Spalla di maiale al balsamico di Sicilia

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https://corradolauretta.altervista.org/blog/ricetta-spalla-di-maiale-al-balsamico-di-sicilia/ Una ricetta particolare dove spicca l’utilizzo dell’aceto balsamico siciliano, della famiglia Laudicina. Il CondiAroma 33. Un aceto balsamico nato nell’agro di Marsala e Petrosino. Un aceto balsamico privo di glutine che esalta i piatti senza coprirne il sapore. In questa ricetta ho utilizzato sia il CondiAroma 33 Riserva oro, per sfumare la carne, sprigionando un profumo gradevole e il Gelo 33 Nettare, una gelatina di vino, per servire. Una vera delizia per il palato. Vediamo come preparare questa ricetta. Ingredienti : 1 kg. circa di spalla di maiale unico pezzo 2 spicchi d’aglio 50 ml. di olio extravergine una presa di sale una macinata di pepe nero foglioline di salvia ( una ventina circa ) Per il brodo : 3 lt. circa di acqua 1 patata di media misura 1/4 di cipolla 2 carote piccole o 1 grande 1/2 rametto di prezzemolo 1/2 costa di sedano Per sfumare : 2 cucchiai di Aceto balsamico siciliano CondiAroma 33 Riserva Oro Per servire : 1 cucchiaio circa di Gelo 33 Nettare di CondiAroma per ogni piatto Procedimento : Il brodo : Preparatelo con tutte le verdure Lasciatelo cuocere per 40 minuti circa La spalla di maiale : Mettetela in un tegame largo e con i bordi alti Aggiungete L’aglio pelato Le foglioline di salvia Condite la carne con Una presa di sale Una macinata di pepe nero 50 ml. di olio extravergine Copritela con il brodo Mettete il coperchio Lasciatela cuocere a fiamma medio bassa per almeno 2 ore, girandola a metà cottura Sfumiamo con l’Aceto Balsamico : Quando tutto il brodo si è ristretto e l’olio inizia a sfrigolare Sfumate la spalla di maiale con l’aceto balsamico siciliano CondiAroma 33 Riserva Oro Togliete il tegame da fuoco, ponete la carne in un tagliere e affettatela A Tavola : Condite e servite le fette di spalla di maiale con il Gelo 33 Nettare di CondiAroma e……Buon appetito