Gastronomie : le traditionnel coq à la sauce catalane ! - Météo à la carte
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Guinea Fowl Coq au Vin
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Guinea Fowl Coq au Vin, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Dans les Pyrénées Orientales nous attend une recette parfaite pour ces jours printaniers bien maussades : un coq au Byrrh. Cet apéritif catalan remplace à merveille le vin pour cuisiner cette volaille tellement française... **** Détails de la recette **** Ingrédients : - 1 coq de 3,6 kg - 1 L de vin du quinquina - 4 carottes - 4 oignons - 4 artichauts - 1 kg de pommes de terre - 50 cl de fond de veau - Farine, huile, sel - 2 oranges - 2 citrons - Badiane, Canelle Préparation : 1/ Découper la chair du coq, les carottes et les oignons, en cube. 2/ Faire revenir le coq, les carottes et les oignons dans une cocottes. Ajouter un peu de farine. 3/ Dans cette cocotte, ajoutez les épices, les deux oranges et le zeste de deux citrons. 4/ Déglacer le tout avec le vin de quinquina. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. 5/ Cuire les artichauts et les pommes de terre pendant 15 minutes. Cuire les petits pois 30 secondes. 6/ Enfin, faire revenir les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive. C’est prêt ! Astuces : 1. Pour garder la couleur verte des petits pois, les plonger dans de l’eau glacée après cuisson. **** Qui est le chef ? **** Vincent David. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte SUIVEZ-NOUS https://www.facebook.com/MeteoALaCarte https://twitter.com/Meteoalacarte http://instagram.com/meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte